Matcha 抹茶
Matcha signifie «thé finement broyé» ou «poudre de thé». Il a été très finement broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie de thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi, des pâtisseries japonaises. Un soin tout particulier est apporté à la culture de ce thé. Quelques semaines（4-6 semaines） avant la récolte, les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la
Gyokuro 玉露
Ce thé vert est le plus raffiné et le plus précieux des thés japonais. Son nom signifie "Perle de rosée" ou « ronde goutte de rosée ». Au...
Kabusecha かぶせ茶
Le thé kabuse est un thé dit « ombrés » comme le Gyokuro (sur une durée plus courte et avec un ombrage plus léger que Gyokuro). Les...
Sencha 煎茶
Le Sencha est un thé japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le Sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut...
Fukamushi Sencha 深蒸し煎茶
Le fukamushi-sencha et un Sencha dont la cuisson à la vapeur (étuvage) a été prolongée (deux fois plus que Sencha: pendant 60 secondes à...
Hôjicha ほうじ茶
Le Hôjicha est un thé vert torréfié. Il a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres...
Genmaicha 玄米茶
Genmaïcha se traduit littéralement en « thé au riz marron ». En réalité le Genmaicha n’est pas un thé à proprement parlé mais plutôt un...
Kukicha - Bôcha 茎茶 - 棒茶
Kukicha se traduit par thé en brindille (Kuki : brindille ou tige). Il est parfois appelé Bôcha. Il provient généralement du Sencha, mais...
Bancha 番茶
Le Bancha, récolté à partir du même arbre que le Sencha, possède de très larges feuilles. Il est récolté à partir de mi-mai et ceci...