Le Hôjicha est un thé vert torréfié. Il a des saveurs boisées et torréfiées qui évoquent ainsi le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramels. Par ailleurs, la torréfaction réduisant la catéchine, le thé est très peu astringent. Lorsque le thé est torréfié fortement comme le Hôjicha, après une certaine température, le sucre et les acides aminés se collent et un composant parfumé appelé "parfum torréfié" est né. Dans ce parfum torréfié, il y a un composant de parfum appelé "pyrazine" qui rend le cerveau relaxant et améliore la circulation sanguine. Ce thé est extrêmement apprécié au Japon et utilisé aussi pour les pâtisseries. Il est également bu avant coucher, en raison de sa faible teneur en caféine. Le premier thé pour donner au bébé!
ほうじ茶は茶葉を焙煎して作られる緑茶の一種です。 “焙じる（焙煎する）”ことによって生まれる、独特の香ばしさが魅力で、水色はおいしそうなキャラメル色。焙じることでカフェインや苦味成分であるカテキンが減る一方、リラックス効果のある焙煎香(ばいせんこう)という香り成分が生まれます。この焙煎香の中に含まれるのが「ピラジン」という成分で、脳をリラックスさせたり、血行を良くしたりする働きがあることが分かっています。人気が高くお菓子に使用されることも多いほうじ茶は、カフェインの含有量が低いため、赤ちゃんに飲ませたり、就寝前に飲んでも大丈夫。玉露や煎茶のような瑞々しい香りや高級感はないものの、どこか懐かしくほっとするような味わいで、私は大好きです。
Tiramisu au Houjicha
Houjicha Parfait au Budouno tane
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Les thé japonais variés